Zupa miętowa

Zupa Miętowa

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

25 g masła (1/4 kostki)

1 średnia cebula, obrana i drobno posiekana

1 ząbek czosnku, obrany i rozdrobniony

750g świeżego zielonego łuskanego groszku (lub mrożonego)

1 szklanka (75g) świerzych liści mięty - zgrubsza posiekanych

1 litr wywaru warzywnego

Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

75 g świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)

 

Sposób przyrządzenia:

Delikatnie podgrzać olej i masło w dużym rondlu, dodać posiekaną cebulę i gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż cebula będzie miękka, ale nie brązowe. Dodać czosnek i gotować jeszcze 3 minuty.
Dodać 3/4 grochu i 3/4 mięty, bulion, przykryć i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
Zupę zmiksować w blenderze. Przełożyć z powrotem do rondla, doprawić solą i pieprzem, dodać resztę groszku i mięty. Gotować jeszcze przez 5 minut.