Sałatka z boczkiem i jajkiem na ciepło

 Sałatka z boczkiem i jajkiem na ciepło

 

Składniki:

-1 ciabatta,

-plasterki przerośniętego boczku,

-oliwa,

-4 duże jaja,

-gotowa mieszanka sałat,

-sól i pieprz,

-wiórki parmezanu.

Pprzygotowanie:

Odciąć skórkę z pieczywa, porwać miąższ na paski. Ułożyć w brytfannie, przykryć plastrami boczku. Skropić nieco oliwą i wymieszać tak, aby na wierzchu pozostał boczek. Wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika na 5-6 minut, aż boczek się zrumieni, a chleb będzie chrupiący. Jaja wrzucić do wrzątku i gotować przez 4 minuty i 50 sekund. Mieszankę liści sałaty wsypać do miski. Skropić niewielką ilością oliwy, dodać trochę soku z cytryny, delikatnie wymieszać. Odcedzić ugotowane jajka, przelać zimną wodą i ostrożnie obrać. Do sałaty dorzucić grzanki z boczkiem. Wymieszać, przełożyć na talerze. Na wierzchu każdej porcji położyć jajko, naciąć nożem i otworzyć, aby żółtko wypłynęło na sałatkę. Tuż przed podaniem posypać solą i pieprzem, na wierzch zetrzeć wiórki z parmezanu.

Bara brith

Bara Birth

Składniki

• 2 torebki herbaty
• 330 ml wrzątku
• 225 g mieszanki suszonych owoców
• 170 g mąki białej
• 170 g mąki razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mieszanki mielonego cynamonu, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego
• 55 g jasnego cukru muscovado
• 1 jajko, roztrzepane

Metoda przygotowania

Włożyć herbatę w torebkach do żaroodpornego dzbanka z podziałką i wlać 330 ml wrzątku. Zamieszać i odstawić na 3-4 minuty, by się zaparzyła. Wrzucić suszone owoce do miski. Wyjąć torebki z dzbanka i wycisnąć. Wlać napar do miski z owocami. Przykryć i odstawić przynajmniej na 5 godzin, a najlepiej na całą noc. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Nasmarować dużą keksówkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Przesiać do miski oba gatunki mąki, proszek do pieczenia i mielone przyprawy korzenne. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Wsypać cukier i wymieszać.Dodać do mąki owoce razem z płynem i jajko. Lekko wymieszać owoce z jajkiem, a potem starannie wyrobić z suchymi składnikami. Ciasto powinno być rzadkie, żeby spływało z łyżki. W razie potrzeby dodać 2-3 łyżeczki gorącej wody.

Przełożyć ciasto łyżką do przygotowanej blachy i wyrównać. Piec 1¼ godziny, aż bochenek wyrośnie, stwardnieje, popęka na środku i przyrumieni się. Jeśli będzie się zbytnio rumienić, przykryć luźno folią aluminiową na ostatnie 20 minut pieczenia.Odstawić ciasto w blasze na 5 minut, żeby przestygło, a potem wyłożyć na metalową kratkę, by ostygło całkowicie. Chlebek smakuje najlepiej w dzień lub dwa po upieczeniu. Można go przechowywać do 5 dni w chłodnym miejscu, w foliowej torebce.

Pudding sheili.

 Pudding sheili 

Składniki:

-6 dojrzałych brzoskwiń lub nektarynek,

-przekrojonych na pół,

-bez pestek,

-4 czubate łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego,

-4 łyżki wody,

-1 laska wanilii przecięta wzdłuż,

-nasionka wyciągnięte,

-125g masła,

-125g cukru,

-2 duże jajka,

-125g mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do rondla włóż połówki brzoskwiń dodaj cukier trzcinowy, ziarenka wanilii i 4 łyżki wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut następnie przenieś owoce do wysmarowanego tłuszczem i lekko obsypanego mąką żaroodpornego naczynia lub miski. Utrzyj masło z cukrem i jajkami na puszysta masę. Dodaj mąkę, wymieszaj i rozsmaruj na brzoskwiniach. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Podawaj z creme anglaise, lodami waniliowymi lub śmietaną.

Dorsz w piwie z bekonem i kapustą

Dorsz w piwie z bekonem i kapustą

Składniki:

-kapusta,

-olej roślinny,

-bekon,

-pół cebuli,

-piwo,

-dorsz.

Przygotowanie:

Blanszować kapustę we wrzątku. Woda z kapustą musi się jedynie zagotować. Następnie przełożyć kapustę do lodowato zimnej wody i zostawić przez chwilę. W rondlu rozgrzać kilka sporych łyżek stołowych zwykłego oleju roślinnego i dodać pokrojony bekon. Mieszać do czasu, kiedy nabierze złocisto-brązowego koloru. Dodać pół, średniej wielkości cebuli, następnie kapustę, piwo, wywar z kurczaka (około jednej czwartej litra) trochę soli, i dusić wszystko przez 5 do 10 minut. 20 minut przed wstawieniem ryby do piekarnika należy ją posolić. Na patelni rozpuścić trochę masła i posmarować nim rybę. Dzięki niemu ryba uzyska złocisto - brązowy kolor i chrupiącą skórkę. Następnie włożyć do piekarnika na około 7 minut. Podawać z wcześniej przygotowaną duszoną kapustą z bekonem.

Sałatka z selera

 

Sałatka z selera

składniki i przygotowanie:

Składniki:
1 duży seler (ok. 500g)
1 czerwona cebula
3-4 łyżki stołowe ostrej musztardy (najlepiej ziarnistej)
250 ml majonezu
sok z 1 cytryny
sól
czarny pieprz
sos Worcester do smaku
natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:
Kroimy selera w cienkie paski, a cebulę na pół i następnie w plasterki. Mieszamy.
Musztardę łączymy z majonezem. Dodajemy sok z cytryny, odrobinę sosu Worcester do smaku, sól i czarny pieprz. Mieszamy i łączymy sos z selerem i cebulą. Ozdabiamy natką pietruszki.
© James Martin

Zupa miętowa

Zupa Miętowa

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

25 g masła (1/4 kostki)

1 średnia cebula, obrana i drobno posiekana

1 ząbek czosnku, obrany i rozdrobniony

750g świeżego zielonego łuskanego groszku (lub mrożonego)

1 szklanka (75g) świerzych liści mięty - zgrubsza posiekanych

1 litr wywaru warzywnego

Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

75 g świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)

 

Sposób przyrządzenia:

Delikatnie podgrzać olej i masło w dużym rondlu, dodać posiekaną cebulę i gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż cebula będzie miękka, ale nie brązowe. Dodać czosnek i gotować jeszcze 3 minuty.
Dodać 3/4 grochu i 3/4 mięty, bulion, przykryć i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
Zupę zmiksować w blenderze. Przełożyć z powrotem do rondla, doprawić solą i pieprzem, dodać resztę groszku i mięty. Gotować jeszcze przez 5 minut.

Zupa z rzeżurzy

  Zupa z rzeżurzy

 

Składniki:

-2 ząbki czosnku,

-1 szalotka lub średnia cebula,

-1 seler naciowy,

-1 duży ziemniak,

-1/2 litra bulionu z kurczaka lub z warzyw,

-200g stiltona,

-250 ml śmietany 18-procentowej,

-pęczek rzeżuchy wodnej (rukwi),

-sól,

-czarny pieprz,

-kilka łyżek kwaśnej gęstej śmietany,

-oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

Szalotkę i czosnek kroimy w cienkie plasterki, a selera i ziemniaka w drobną kostkę. Warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu. Doprowadzamy całość do wrzenia i dodajemy pokruszony na kawałki ser. Wlewamy śmietanę, znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-6 minut. Zdejmujemy garnek z palnika i wrzucamy pokrojoną rzeżuchę wodną. Całość miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Każdą porcję zupy dekorujemy 1-2 łyżkami gęstej kwaśnej śmietany i skrapiamy oliwą.